Boulangerie industrielle Île-de-France — récupération chaleur fours + variation vitesse pétrins.
Activité : Boulangerie-viennoiserie industrielle, 5,8 GWh/an
Travaux : Récupération de chaleur sur fours rotatifs (IND-UT-118) + variation de vitesse sur pétrins et chambres de pousse (IND-UT-102) + calorifugeage circuits vapeur (IND-UT-114)
Encart défendable.
Contexte, solution, résultat.
Boulangerie-viennoiserie industrielle 5,8 GWh/an. Audit DDADUE complet sur 6 lignes de production (fours rotatifs, fours de cuisson continue, chambres de pousse). Trois gisements priorisés : récupération de chaleur sur les fumées des fours pour préchauffer l'eau de NEP, variation de vitesse sur les moteurs > 11 kW, calorifugeage des circuits vapeur. ROI 1,6 an grâce au mix prime CEE + économies réelles dès l'année 1.
« Nos fours tournent 18 h sur 24, l'énergie c'était 22 % de notre coût direct. L'audit a payé sa facture en 6 mois. »